कमल ककड़ी की सब्जी काफी स्वादिष्ट लगती है। इसका सेवन पाचन तंत्र को सुधारने के साथ ही वजन कम करने में मदद करता है। दरअसल, कमल ककड़ी फाइबर से भरपूर होती है और मेटाबॉल्जिम को बेहतर बनाती है। कमल ककड़ी की सब्जी को किसी खास मौके पर बनाया जा सकता है। इसका स्वाद भी लाजवाब है।
कमल ककड़ी, जिसे नदरू भी कहा जाता है, एक अनोखी और पौष्टिक सब्जी है। यह कई पोषक तत्वों से भरपूर होती है और इसका स्वाद भी काफी अच्छा होता है। आइए जानते हैं कमल ककड़ी की स्वादिष्ट सब्जी बनाने की विधि।
कमल ककड़ी सब्जी के लिए सामग्री
कमल ककड़ी – 500 ग्राम (छिलके और पतले टुकड़ों में कटा हुआ)
प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)
लहसुन – 5-6 कली (बारीक कटा हुआ)
अदरक – 1 इंच (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
हींग – एक चुटकी
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2-3 चम्मच
धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)
नींबू का रस – स्वादानुसार
कमल ककड़ी सब्जी बनाने की विधि
कमल ककड़ी की सब्जी बेहद स्वादिष्ट होती है और इसमें पोषण भी भरपूर होता है। इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले कमल ककड़ी को धोकर अच्छी तरह से साफ करें, जिससे उसमें किसी भी तरह की मिट्टी या गंदगी न रह जाए। इसके बाद कमल ककड़ी के टुकड़े कर लें।
इसके बाद प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन, हरा धनिया भी काट लें। अब एक कड़ाही लें और उसमें थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें इसमें हींग, जीरा और राई डालकर तड़का लगाएं। फिर कटी हुई प्याज, लहसुन, और अदरक को डालें और चलाते हुए सॉट करें।
जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए तो कड़ाही में हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा और भूनें। अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर टमाटर डालकर पकने तक भूनें। टमाटर गल जाने पर इसमें थोड़ा सा पानी डालें।
कुछ देर तक सभी चीजों को पकाने के बाद कमल ककड़ी के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकने दें। जब कमल ककड़ी नरम हो जाए तो नमक डालकर स्वाद अनुसार मिक्स कर पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट और हेल्दी कमल ककड़ी की सब्जी बनकर तैयार है। सब्जी को धनिया पत्ती से गार्निश करें। नींबू का रस डालकर सर्व करें।